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Apprenez à lire les étiquettes des aliments

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Les informations sur le contenant nous permettent de connaître plus en détail les caractéristiques nutritionnelles de chaque aliment. Ici, un guide pour comprendre chacune des données.

Une alimentation saine est la base de notre santé, une alimentation saine prévient les maladies et contribue à un bon état de santé. Mais pour manger sainement, nous devons savoir quels aliments choisir, a déclaré Aldana Antinone, diplômée en nutrition, lors d'une conférence sur la lecture des étiquettes des aliments à la clinique de Los Arcos.

À l'heure actuelle, nous constatons que l'industrie exerce une forte pression sur les aliments que nous consommons, elle mène généralement des publicités et des campagnes à fort impact s'adressant principalement aux enfants et aux adolescents, mettant en évidence les propriétés nutritionnelles des aliments qu'ils n'ont parfois pas.

Par conséquent, si nous savons quels composants et quelles valeurs nous devrions regarder lors de l'achat d'un produit, il nous sera beaucoup plus facile de ne pas être influencé par ce type de pression publicitaire et ainsi pouvoir faire un achat sain et optimal.

Il est donc important que le consommateur apprenne à lire, comprendre et interpréter les différentes étiquettes des aliments afin d'effectuer un achat en toute sécurité. Ensuite, ils peuvent comparer rapidement des aliments similaires et choisir celui qui est le plus sain.

Depuis le 1er août 2016, un nouveau règlement du Code alimentaire régit qui oblige tous les produits emballés à contenir des informations nutritionnelles détaillées de manière similaire afin que tout consommateur puisse les lire et les comprendre.

Qu'est-ce qu'une étiquette?

Il s'agit de toute inscription, légende, image qui a été imprimée attachée au contenant alimentaire, destinée à informer le consommateur sur les caractéristiques de l'aliment, son mode de préparation, de manipulation et de conservation, son contenu et ses propriétés nutritionnelles.

Les ingrédients: sont des substances, y compris les additifs alimentaires, qui sont utilisées pour fabriquer des aliments et qui seront dans le produit final, sous sa forme originale ou modifiée.

Nutriments: substance présente dans les aliments qui est essentielle à la croissance, au développement et au maintien de la santé et se divise en:

Macro nutriments: ils sont nécessaires en grandes quantités par jour. (glucides, protéines et graisses)

Micro nutriments: ils sont nécessaires en petites quantités par jour (vitamines et minéraux, eau,. Ce sont ceux qui permettent une bonne utilisation des macro-nutriments.

Additifs alimentaires: ils sont intentionnellement ajoutés pour modifier les caractéristiques de l'aliment (conservateurs, colorants, antioxydants, épaississants). seuls ceux autorisés par le code alimentaire actuel sont ajoutés. Le montant doit être le montant minimum pour obtenir l'effet souhaité. Ils se trouvent dans la liste des ingrédients et sont répertoriés avec la fonction qu'ils remplissent (améliorant, épaississant, colorant, etc.) et le nom de l'additif.

Par où commencer à lire une étiquette?

Lisez d'abord le poids net et la taille de la portion. Vérifiez ensuite la liste des nutriments. Dans la colonne des pourcentages des besoins quotidiens (% VQ), vous pouvez voir si l'aliment est riche en nutriments ou non. Si vous souhaitez limiter un nutriment, recherchez les aliments qui contiennent une faible valeur pour ce nutriment et vice versa.

Un aliment est pauvre en nutriment lorsqu'il est inférieur à 5% et élevé lorsqu'il est supérieur à 20%. Maintenant, nous devons savoir dans quel nutriment il me convient de le choisir haut ou bas (le sodium est mauvais, choisissez bas, fibres, c'est bon, élevé).

Qu'est-ce que l'information nutritionnelle?

Il s'agit de toute description destinée à informer le consommateur sur les propriétés nutritionnelles d'un aliment. Comprend:

Déclaration nutritionnelle: C'est l'énumération standardisée de la valeur énergétique et de la teneur en éléments nutritifs d'un aliment.

Informations nutritionnelles ou complémentaires nutritionnelles: C'est toute représentation qui implique qu'un produit a des propriétés nutritionnelles particulières, par exemple sans sucre, sans cholestérol.

Portion: Il s'agit de la quantité moyenne de nourriture qui devrait être consommée par des personnes en bonne santé, âgées de plus de 3 ans, à chaque occasion de consommation.

Quelle est la valeur énergétique?

La valeur énergétique fournit une mesure de la quantité d'énergie fournie par une partie de l'aliment. Il est calculé à partir de la somme de l'énergie fournie par les glucides, les protéines, les graisses et les alcools. Ils sont exprimés en calories.

Donc, avec ce calcul, nous obtenons l'énergie qu'une portion d'un aliment nous donne. Le fait qu'un aliment ne fournisse pas de matières grasses ne signifie pas qu'il ne contient pas de calories, car les glucides et les protéines contiennent également des calories.

Listes nutritives: lesquelles doivent être déclarées obligatoires? En plus de la valeur énergétique totale de l'aliment, il sera obligatoire de déclarer quantitativement la valeur énergétique de chacun des nutriments suivants et le pourcentage de VQ de chaque nutriment qui couvre la partie de l'aliment:

? Glucides (g);? Protéines (g);? Matières grasses totales (g);? Graisses saturées (g);? Graisses trans (g);? Fibres alimentaires (g);? Sodium (mg).

Comment les informations nutritionnelles doivent-elles être exprimées?

Il doit être exprimé par portion, y compris la mesure faite maison correspondante, (une cuillère à soupe, une cuillère à café, un verre, une assiette peu profonde et en pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ).

Fonction nutritive

Les glucides: Énergique, carburant pour le corps. Les 50 ou 60 aliments riches en glucides ... n'ont pas à les éliminer. Céréales, farines et dérivés, maïs de patate douce, légumineuses, riz, pâtes, sucre, miel, boissons sucrées. Choisissez des hydrates complexes: entiers. Ils sont absorbés lentement, meilleurs pour le métabolisme .. les sucres simples modérés, le sucre, le miel, favorisent le dépôt de graisse.

Protéines: Ils sont nécessaires à la croissance des muscles, des cheveux, des ongles et représentent 15% de la valeur quotidienne riche en calories. Ils sont divisés en animaux (viandes, œufs laitiers) et en légumes (légumineuses, grains entiers)

Graisses: Ils représentent 30% de la valeur calorique quotidienne.

Insaturé: Ils sont bons pour la santé (olives, fruits secs, huiles, poissons de mer gras)

Saturés, cholestérol: Ils sont mauvais pour la santé (produits laitiers entiers, beurre, crème, charcuterie, viandes grasses, snacks. Les gras trans sont les pires, il faut les éviter, car ils se déposent dans les artères.

Fibre alimentaire: aide à réguler le transit intestinal et à équilibrer la glycémie, (grains entiers, fruits et légumes, légumineuses, graines, fruits secs) 25% de grammes par jour sont recommandés (deux portions de légumes, trois fruits, 1 ou 2 tranches de pain intégral)

Sodium: présent dans de nombreux aliments, même sucrés, il est recommandé de limiter sa consommation, pour éviter l'hypertension.

Vitamines et minéraux, Ce n'est pas une obligation qu'ils soient déclarés dans les aliments courants. Oui dans les préparations spéciales, telles que le lait maternisé.

Réclamations: C'est l'information nutritionnelle complémentaire ou la déclaration des propriétés nutritionnelles. Il s'agit de toute expression et / ou représentation qui affirme, suggère ou implique qu'un aliment possède des propriétés nutritionnelles particulières, en relation avec sa valeur énergétique et sa teneur en protéines, graisses, glucides et fibres alimentaires, ainsi que sa teneur en vitamines et minéraux. .net

Par Gabriela Suárez Lyfestyle


Vidéo: Choisir ses aliments - Apprendre à lire les étiquettes (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Kajilkis

    Quel sujet remarquable

  2. Palmer

    Excuse pour cela j'interfère ... à moi une situation similaire. Discutons.

  3. Mazuktilar

    exactement, tu as raison

  4. Huntingdon

    C'est un message précieux

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  6. Hurlbert

    Tout bon. Merci pour le post!

  7. Alhrik

    en un mot protéine



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