ALIMENTATION

Que sont les additifs alimentaires? Quels dangers ont-ils?

Que sont les additifs alimentaires? Quels dangers ont-ils?


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Bien que les consommateurs supposent probablement qu'une agence fédérale garantit la sécurité des ingrédients dans l'approvisionnement alimentaire, en réalité ce n'est pas le cas.

Tout d'abord, de nombreux additifs n'ont pas été testés de manière approfondie. Et la grande majorité des tests de sécurité des additifs alimentaires sont effectués par des fabricants de produits alimentaires (ou des personnes embauchées par des fabricants), et non par le gouvernement ou des laboratoires indépendants. Deuxièmement, en raison d'une faille dans la loi, les entreprises peuvent déclarer d'elles-mêmes qu'un additif est «généralement reconnu comme sûr» (GRAS) et commencer à l'ajouter aux aliments sans même en informer le gouvernement. Ces ingrédients doivent figurer sur les étiquettes, bien que dans certains cas, ils apparaissent simplement comme des «arômes artificiels». L'infographie montre le processus complexe suivi par l'industrie alimentaire.

Certains additifs passent par un processus d'approbation gouvernementale plus formel, mais même cela ne garantit pas leur sécurité. Il existe des additifs approuvés qui se sont avérés nocifs pour la santé dans des études indépendantes ultérieures et qui sont dans la catégorie «Éviter» de la cuisson chimique. Mais la FDA examine rarement la sécurité des additifs (y compris les substances GRAS) une fois qu'ils entrent dans l'approvisionnement alimentaire.

Additifs interdits

Les industries chimique et alimentaire affirment depuis des décennies que tous les additifs alimentaires sont bien testés et sûrs. Et la plupart des additifs sont sans danger. Cependant, l'histoire des additifs alimentaires est jonchée d'additifs qui, après de nombreuses années d'utilisation, présentent des risques pour la santé. La morale de l'histoire est que lorsque quelqu'un dit que tous les additifs alimentaires sont bien testés et sûrs, ils doivent prendre leurs garanties avec soin.

Un guide pour savoir de quoi on parle

Acidulant

Il est utilisé pour rendre les aliments plus acides à des fins de goût, de conservation ou à d'autres fins.

Antioxydants

Ralentissez l'oxydation des graisses et huiles insaturées, des colorants et des arômes. L'oxydation entraîne un rancissement, des changements de saveur et une perte de couleur. La plupart de ces effets sont causés par la réaction de l'oxygène de l'air avec les graisses.

Cancérigène

C'est un agent chimique ou un autre agent qui cause le cancer chez les animaux ou les humains.

Agents chélateurs

Piège les traces d'atomes métalliques qui, autrement, rendraient les aliments décolorés ou rances.

Émulsifiants

Gardez l'huile et l'eau mélangées.


Exhausteurs de goût

Ils ont peu ou pas de saveur propre, mais accentuent la saveur naturelle des aliments. Ils sont souvent utilisés lorsqu'il y a très peu d'ingrédients naturels présents.

Agents épaississants

Ce sont des glucides naturels ou modifiés chimiquement qui absorbent une partie de l'eau présente dans les aliments, ce qui les rend plus denses. Les agents épaississants «stabilisent» les aliments fabriqués en usine en maintenant des mélanges complexes d'huiles, d'eau, d'acides et de solides bien mélangés.

Tests de cancer

Les produits chimiques sont généralement testés pour leur capacité à provoquer le cancer lorsque de fortes doses sont administrées à un petit nombre de rats et de souris. De fortes doses sont utilisées pour compenser le petit nombre d'animaux pouvant être utilisés (quelques centaines sont considérés comme une grande étude, même si elle est petite par rapport à la population américaine de plus de 300 millions).

De plus, de fortes doses peuvent compenser la possibilité que les rongeurs soient moins sensibles à un produit chimique particulier que les humains (comme ce fut le cas avec la thalidomide). Certaines personnes affirment que ces tests sont inadéquats et que de grandes quantités de tout produit chimique pourraient provoquer le cancer. Ce n'est pas vrai. De grandes quantités de la plupart des produits chimiques ne causent pas de cancer. Lorsqu'une forte dose provoque le cancer, la plupart des scientifiques pensent qu'une plus petite quantité provoquerait également le cancer, mais moins souvent.

Ce serait bien si des doses plus faibles et plus réalistes pouvaient être utilisées, mais un test utilisant de faibles doses et un petit nombre d'animaux serait remarquablement insensible. Ce serait également bien si des tests étaient développés dans des tubes à essai n'utilisant aucun animal capable d'identifier avec précision et à moindre coût les produits chimiques cancérigènes. Si certains progrès ont été réalisés dans ce sens, ces tests ne se sont pas avérés fiables.

Par conséquent, le test standard du cancer à haute dose chez un petit nombre d'animaux est actuellement le seul moyen pratique et raisonnablement fiable d'identifier les additifs alimentaires (et autres produits chimiques) susceptibles de provoquer le cancer. Idéalement, des tests plus rapides, moins chers et plus fiables n'impliquant pas d'animaux seront développés dans les années à venir.

La clause Delaney est une partie importante de la loi fédérale américaine sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Cette importante clause de protection des consommateurs interdit spécifiquement tout additif qui "se révèle induire le cancer lorsqu'il est ingéré par l'homme ou l'animal". Les industries chimique et alimentaire ont tenté, mais ont échoué jusqu'à présent, d'affaiblir ou d'abroger cette loi.

Avec des informations de CSPINET (en anglais)


Vidéo: Interview de Corinne Gouget: Manger du soja bio, cest se tuer à petit feu - Partie 1 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Chiamaka

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Daisar

    Je n'en doute pas.

  3. Sherbourne

    C'est une excellente idée. C'est prêt pour te soutenir.

  4. Amhuinn

    Vraiment curieux :)

  5. Kajitaur

    L'idée magnifique et le délai



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